Porchetta van Vito Bernabei

Regio

Culinaire Tips

  • Fijngesneden met mes of in snijmachine als beleg
  • Opgewarmd in de oven, met patate al forno

Praktische info

  • Ingrediënten: vlees van Italiaans varken, zout, peper, look, venkelpollen, piment, rozemarijn
  • Alleen beschikbaar op bestelling
  • Tussen 10 en 14kg
  • Tot 45 dagen consumeerbaar niet vacuümverpakt

Verkooppunten

> Lees meer...

De kunst van het porchetta maken zit hem in 'oefenen, oefenen, oefenen'

Vito Bernabei

In een notendop
  • Varkens uit Emilia-Romagna, Lazio, Umbria
  • Mijn porchetta is eerder een 'tronchetto', het ribstuk en de buik van het varken.
  • Ik ontbeen en snijd overtollig vet weg tot mijn tronchetto mooi afgelijnd is in de vorm van een rechthoek.
  • Ik wrijf de tronchetto in met zout van Cervia, en een gedoseerde mengeling van Italiaanse kruiden
  • Ik rol het vlees op, bind het vast en braad het gedurende ongeveer 8u in de oven