Home » Producten » Honingen
Culinaire Tips
Algemeen is honing is de gezondste vervanger voor suiker in alle bereidingen: thee, koffie, desserts, sauzen Honing en kaas, enkele aanraders acacia: pikante gorgonzola, stilton eucalyptus: schapenkazen oa pecorino van gemiddelde rijping tijm: doorgerijpte koeiekazen oa ragusano, gerijpte caciocavallo oranjebloesem: kazen met een vezelachtige structuur die je kan uitrekken zoals mozzarella, zachte scamorza dennen: verse kazen of yoghurt, ook gerookte scamorza linden: kazen van bergkoeien zoals gerijpte toma, bagoss, bitto uit het Valtellina-gebergte paardebloem/appelhoning: vooral gerijpte geitekazen
Praktische info
Honingen in 28g: speciaal voor ontbijt, per doos van 96 stuks Honingen in 250g, per doos van 6 stuks Acaciahoning 1kg Honing in knijpfles 250g, per doos van 12 stuks: acacia (soft) - wilde bloemen (medium) - kastanje (strong) Serveerstel in plexiglas of metaal Soorten honing: zie onder
> Lees meer...
Eenbloemige honingen vind je alleen terug in uitgestrekte gebieden, zoals in Italië. Andrea zoekt de bloemen uit en plaatst er zijn bijenkasten, van noordelijk Trentino tot zuidelijk Sicilië.
La Tomaterie
In een notendop
Acaciahoning (acacia) uit Trentino-alto Adige & Veneto, oogst mei: bij geiten- en schapekazen, kruidenkazen, alle gerijpte kazen
Franse kamperfoelie honing (sulla) uit Calabrië, oogst mei: in zuurdesem en ovengebak
Wilde bloemen honing (millefiori): in taarten, ijs, panna cotta
Dennenhoning (melata d'abete) uit Trentino-alto-Adige, oogst juli/augustus: op geroosterd brood, zwart brood met gezouten boter
Lindenhoning (tiglio) uit Trentino-alto-Adige, oogst einde juni: bij alle soorten thee, kruidenthee, infusies
Woudhoning (melata di bosco) uit Friuli-Venezia-Giulia, oogst juli/augustus: in warme melk en koffie, glühwein
Alpenbloemhoning (fiore delle Alpi) uit Trentino, oogst juli/augustus: in yoghurt, fruitsla en smoothies
Zonnebloemhoning (girasole) uit Molise, oogst juni/juli : in soepen en bouillons
Korianderhoning (coriandolo): in bereidingen obv eieren, in tempura beslag
Eucalyptushoning (eucalipto) uit Basilicata, oogst juli: in een groentelasagne, in een risotto
Wilde wortel honing (carota selvatica): in een klassieke 'soffritto' (wortel-ui-selder) om uitjes mee te stoven
Appelsienbloesemhoning (arancio), uit Basilicata, oogst april: bij olijfolie en citroen als vinaigrette of sausje bij rauwe groentjes
Paardenbloemhoning (tarassaco) uit Trentino-Alto-Adige, oogst mei: in een emulsie met azijn, op gebraad
Distelhoning (cardo) uit Sicilië, oogst juni/juli: in een tonijnsaus, een mayonnaise
Kastanjehoning (castagno), uit Trentino-Alto-Adige, oogst juni/juli: bij ricotta en parmigiano reggiano
Alpinohoning: honing met essentiële olie van spar en een stukje spar
Appelhoning (melo) uit Trentino-Alto-Adige, oogst mei: bij marinades van gevogelte en wild
Tijmhoning (timo) uit Sicilië, oogst juni/juli: bij marinades van rundsvlees en vis
