Pasta all’uovo – Eierpasta van Marco en Annalisa Giacosa

Regio

Culinaire Tips

  • Tajarin of tagliolini: in boter met parmigiano reggiano of bedekt met verse truffelschijfjes
  • Pappardelle: met een stoofpotje van konijn of eend
  • Tagliatelle: met verschillende soorten paddestoelen zoals cantharellen, eekhoorntjesbrood, oesterzwam..

Praktische info

  • Tagliatelle 250g (ook 'al radicchio', 'al nero di seppia')
  • Tagliolini 250g (ook 'al rosmarino')
  • Tajarin 250g
  • Pappardelle 250g (ook 'al dragoncello&peperoncino)
  • Sfoglia lasagna 250g
  • Fettucine 250g al pomodoro

Verkooppunten

Chefs

> Lees meer...

Meng de juiste hoeveelheid eieren en meelsoorten op het juiste moment: daar ligt het geheim van onze eierpasta

Marco Giacosa

In een notendop
  • veel eieren en toch licht verteerbaar
  • handig in de keuken wegens korte kooktijd
  • gemaakt met enkel zachte graansoorten van de Langhe en durum tarwe uit zuid-Italië
  • in April 2017 openden de Giacosa's een nieuwe trattoria in een gerenoveerd basisschooltje bovenop de heuvels met zicht op de barbarescowijngaarden nabij Alba