Home » Producten » Amalfi-citroen & limoncello
Culinaire Tips
Uitermate geschikt voor productie van limoncello dankzij hoog percentage essentiële oliën in de schil Wordt in de streek rauw geserveerd in salades Bevat weinig pitten Laag in aciditeit, eerder zoet van smaak
Praktische info
ALLEEN BESCHIKBAAR van maart tot mei Biologische teelt Eerder dikke schil, eerder lichtgelig van kleur, de schil dankt haar intens aroma en parfum aan de essentiële oliën en terpenen die het bevat. Dit maakt de amalfi-citroen uitermate geschikt voor de productie van limoncello Bevat veel meer vitamine C dan andere citroensoorten
> Lees meer...
In samenwerking met Martijn Soen van Cru en Luc Waerschot van VDS kan ik eindelijk een limoncello op de markt brengen naar mijn smaak: niet te zoet met perfect evenwicht tussen fruit en alcohol
Minouche Cooreman
In een notendop
Het Limone Costa d'Amalfi IGP stelt dat de citroenbomen alleen langs de Amalfitaanse kust mogen groeien ttz de kustlijn van Napels tot Sorrento in regio Campanië
Het IGP stelt ook dat de Amalfi-citroen manueel mag geoogst worden van 1/2 tem 30/10
De 1ste oogst van maart tot mei levert de meest intense smaak
Uniek microklimaat: de luchtstromen vermengen zich doorheen de valleien die worden begrensd door bergen langs de ene kant en door zee langs de andere kant
