Region

Culinary tips

  • Koken in veel water met voldoende zout
  • Kooktijd: zie pak
  • Op een donkere plek en ver van warmtebronnen bewaren

  • Weetjes:
  • Pasta van harde tarwe is een specialiteit van zuid Italië
  • De naam van eenzelfde pastavorm verschilt van regio tot regio
  • Een kwaliteitspasta moet een saus volledig kunnen absorberen
  • Pasta kookt verder bij het afgieten tenzij je er koud water over giet of de pasta met ijsblokjes bedekt

Practical info

  • Spaghetti 500g
  • Spaghetti alla chitarra 500g
  • Penne 500g
  • Linguine 500g
  • Occhi di lupo 500g

Points of sale

  • Bacchus
  • Cru Overijse
  • Il Mercato Italiano
  • Casa & Gusto
  • Wijnhandel Châteaux Vini
> More ...

Kwaliteit van een product is voor mij een continu zoeken en verbeteren van wat al subliem is, met vallen en opstaan

Paolo Petrilli

 

 

In short
  • 100 ha graanvelden van harde tarwe
  • 2 graanvariëteiten voor de pasta, Saragolla en Hathor
  • bloem en water gaan door bronzen mailles, pasta wordt traag gedroogd op lage temperatuur
  • magnifieke beet!