Scorze di bergamotto, mielarò – Gekonfijte citrusschillen en mielarò van Corrado Assenza

Regio

Culinaire Tips

  • De gekonfijte bergamotschillen gebruik je idealiter in een dessert zoals een nougat glacé
  • De mielarò zijn honingen geïnfuseerd op lage temperatuur met schillen van bergamot of bittere appelsien

Praktische info

  • Bergamotschillen beschikbaar in vacuüm verpakte zakken van 1kg
  • Mielarò beschikbaar in glazen potten van 350g

Chefs

> Lees meer...
In een notendop
  • Citroen van Ragusa, bergamot van Calabrië, bittere appelsien van Lentini
  • De gekonfijte schillen zijn een perfect evenwicht tussen zoet en bitter
  • De schillen macereren langzaam op lage temperatuur in acaciahoning, met als resultaat een 'mielarò'