| |
|
|
 |
|
|
Wilde venkelpollen
Antica Drogheria Bruno Francioni |
|
Mostarda 'gekonfijt fruit'
Le Caselle, Raffaella Cantadori |
|
|
|
|
 Chef Lut De Clercq vroeg ons om de in België onvindbare wilde venkelpollen mee te brengen uit Toscane. Dit kruid bekoort nu al meerdere Belgische topchefs. Lees meer |
|
 Een mostarda is géén mosterd, wel gekonfijt fruit met mosterdessentie. Raffaella Cantadori bereidt iedere zomer mostarda'smet fruit uit eigen boomgaard. Lees meer |
| |
|
|
|
|
|
Tomaten
La Motticella, Paolo Petrilli |
|
Wijn
Agramante, Ferraù en Fortuita Paolo Petrilli |
|
|
|
|
 Paolo Petrilli staat in Puglia bekend als veruit de meest ambachtelijke teler en verwerker van oude tomatensoorten. Lees meer |
|
 De kwaliteit van de wijn van Paolo Petrilli ligt volledig in het verlengde van die van zijn tomaten: karaktervol en 100% natuurlijk verbouwd en gevinifieerd. Lees meer |
| |
|
|
|
|
|
Olio Nocciola Piemonte IGP Pariani
Mattia Pariani
|
|
Olie en olijven
Ogliarola en Cellina, Elisa Petrucci |
| |
|
|
| Mattia Pariani brengt een traditioneel Piëomtese olie weer tot leven: die van de volsmakende hazelnoten 'delle Langhe'. Lees meer |
|
 De Ogliarola extra vergine olijfolie van de energieke Elisa Petrucci werd in 2004 bekroond als beste olijfolie van Puglia. In 2007 viel haar Cellina olijfolie in de prijzen. Lees meer |
| |
|
|
|
|
|
Brood
Il Panaté, Mario & Francesco Fongo |
|
Parmigiano Reggiano
Kaasmakerij nr 892 |
|
|
|
|
 In de bakkerij van de Fongo's worden iedere dag typisch Piëmontese broodspecialiteiten gebakken. Lees meer |
|
Dit jaar selecteerde we een parmezaan van 30 maanden rijping, afkomstig van kaasmakerij nr 892 nabij Parma . Lees meer |
| |
|
|
|
|
|
Kappertjes
Nino Caravaglio |
|
Honingen, Gekonfijte citrusschillen
Corrado en Carlo Assenza |
|
|
|
|
Nino Caravaglio selecteert voor ons kappertjes van het kleinste kaliber, rechtstreeks van het eilandje Salina. Sommige kapperplanten zijn meer dan 100 jaar oud. Lees meer |
|
 De Siciliaanse patissier Corrado Essenza is meesterbereider van natuurlijke aromatische honingen. Lees meer |
| |
|
|
|
|
|
Pistachenoten Bronte
Nunzio Caudullo |
|
Pasta, Antico Pastificio Benedetto Cavalieri
Benedetto Cavalieri |
|
|
|
|
De siciliaanse familie Caudullo is een van de weinigen die de pistachenoot van Bronte verbouwt. Lees meer |
|
 Onlangs riep Wine Spectator de Cavalieri-pasta uit als beste, ambachtelijke droge deegwaren in Italië: 'Zelden zo'n textuur geproefd'. Lees meer |
| |
|
|