Regio

Culinaire Tips

  • Uitermate geschikt voor productie van limoncello dankzij hoog percentage essentiële oliën in de schil
  • Wordt in de streek rauw geserveerd in salades
  • Bevat weinig pitten
  • Laag in aciditeit, eerder zoet van smaak


Praktische info

  • Alleen beschikbaar van maart tot mei
  • Biologische teelt
  • Eerder dikke schil, eerder lichtgelig van kleur, de schil dankt haar intens aroma en parfum aan de essentiële oliën en terpenen die het bevat.
  • Dit maakt de amalfi-citroen uitermate geschikt voor de productie van limoncello
  • Bevat veel meer vitamine C dan andere citroensoorten

Verkooppunten

> Lees meer...

In samenwerking met Martijn Soen van Cru en Luc Waerschot van VDS kan ik eindelijk een limoncello op de markt brengen naar mijn smaak: niet te zoet met perfect evenwicht tussen fruit en alcohol

Minouche Cooreman

In een notendop
  • Het Limone Costa d'Amalfi IGP stelt dat de citroenbomen alleen langs de Amalfitaanse kust mogen groeien ttz de kustlijn van Napels tot Sorrento in regio Campanië
  • Het IGP stelt ook dat de Amalfi-citroen manueel mag geoogst worden van 1/2 tem 30/10
  • De 1ste oogst van maart tot mei levert de meest intense smaak
  • Uniek microklimaat: de luchtstromen vermengen zich doorheen de valleien die worden begrensd door bergen langs de ene kant en door zee langs de andere kant