Linzen mogen dan wel 'maar een boon' zijn, de linzen van Castelluccio di Norcia zijn een ware delicatesse. Ze genieten dan ook van een geografische herkomstbenaming.
De vlakte van Castelluccio di Norcia waar de linzen geteeld worden bevindt zich in de regio Umbrië net op de grens met de Marken. Tijdens de bloeiperiode in mei-juni verandert het monotone landschap in een kleurrijk bloementapijt. De linzen worden in augustus geoogst en vervolgens geoogst. Pas vanaf midden september mogen ze worden verkocht.

De Castelluccio-linzen zijn zeer klein en variëren in kleur van lichtbruin tot lichtgroen. Hun smaak is naar onze bescheiden mening heelwat verfijnder dan bvb de Franse linzen uit Puy.

- op voorhand weken is helemaal niet nodig, een half uurtje in bouillon koken is voldoende om ze mooi knapperig te hebben
- de klassieke bereiding is simpel: stoof wat ajuin en look in olijfolie, voeg er de op voorhand gekookte linzen aan toe, evtl wat spek en tomaat in stukjes en klaar is kees
- heerlijk bij een stukje kabeljauw, koud in een salade afgewerkt met een vleugje Piëmontese notenolie van Pariani

::   De linzen zijn beschikbaar in in zakjes van 500g
::   Ingrediënten: 100% gedroogde lenticchie di Castelluccio di Norcia
::   Lang bewaarbaar in voorraadkast, een geopend zakje goed afsluiten of de linzen bewaren in een degelijk afgeschermde bokaal