Bouillir les haricots verts dans l'eau salée pendant 7 à 8 minutes, puis les mettre à rafraîchir dans un récipient rempli d'eau froid jusqu'à ce qu'ils soient tièdes. Râper 20 à 30 g de truffe noire sur les haricots, ajouter sel et poivre et verser avec de l'huile d'olive. Servir avec les lingue.

Quelle est la différence entre 'pomodori pelati' et 'pomodori passati'?
Pelati = 'pelées', passati = 'purée'

Une fois que j'ouvre un bocal de tomates, il se conserve combien de temps?
Au moins une semaine, dans le réfrigérateur bien entendu!

Existe-'t il un moyen pour contrôler la qualité d'une huile d'olive extra vièrge?
Le chef Hanbuckers du restaurant Herborist à Bruges nous propose de verser une cuillère à soupe de l'huile dans un petit bol blanc pour que la couleur verte-jaune soit bien visible. Puis verser 1 cuillère à soupe dans une poêle et réchauffer à haute flamme. Retirer la poêle et contrôler la couleur: si l'huile est d'une couleur verte claire, vous avez fait un bon achat. Autrement... vous vous êtes fait prendre!

Vous cherchez un chef de niveau pour vous introduire à votre cuisine de passion? Nous vous conseillons les cuisiniers suivants.