Le patissier Corrado Assenza est le créateur des Mielarò, des miels naturellement aromatisés et utilisés en cuisine par les grands chefs italiens du nord de l'Italie. Avec son frère Carlo il mène le Caffè Sicilia à Noto en Sicile.

Corrado Assenza est un autodidacte qui tient beaucoup au terroir de la Sicile. Tout ce qu'il produit en tant qu'artisan-patissier commence avec les produits de base régionaux les plus pur: le citron, l'orange amer, la bergamote, les pistaches de Bronte, les amandes de Noto. Ce sont ces ingrédients de base qu'il transforme en préparations raffinés d'un dosage équilibré. Comme il le dit lui-même 'Il mio fine è rendermi trasparente e annullarmi di fronte alle materie prime' (mon objectif est de me rendre transparent et de m'annuller devant les matières premières).

Les mielarò de Caffè Sicilia sont des miels aromatisés naturellement. La matière première est le miel naturel, de fleur d'oranger ou de thym, dans lesquels sont emprisonnés les arômes provenant d'agrumes méridionaux grâce à un savant procédé physique d'extraction et de pression du miel. Il obtient ainsi un mielarò al bergamotto' (bergamote), al limone (citron), all'arancia (orange) et 'al mandarino' (mandarin).

Les écorces confites de bergamote, citron et orange amère sont destinées surtout aux chefs et aux patissiers. Corrado Assenza ne travaille qu'avec les les producteurs de sa région: la bergamote provient de Reggio-Calabria, le citron et l'orange amère des campagnes autour de Noto.

Le torrone est un nougat qui se mange surtout dans la période de Noël en Italie. Les torrone de Caffè Sicilia sont des friandises hors du temps. Corrado prépare 3 nougats différents: celui aux amandes de Noto, aux pistaches de Bronte et celui aux grains de cafè Jamaica Blue Mountain. Voir aussi Pistacchio di Bronte.

::   Mielarò: disponibles en tubes de 50 g ou dans des bocaux de 350 g
::   Torrone: disponibles en boîtes de 200g
::   Ecorces confites: disponibles en sacs sous-vide de 1 kg

Il arrive que les Mielarò présentent un phénomène de cristallisation: une des carctéristiques les plus naturelles du miel.

Valable pour tous les produits: après ouverture, à conserver loin de la lumière et de la chaleur.